schedule
La hora del vermut, domingos de 12:00 a 14:00
El ritual previo al almuerzo. Pedido: vermut rojo con hielo, una rodaja de naranja y una aceituna. Viene con boquerones, aceitunas y patatas de la casa. Entre 3 y 4,50 EUR la copa en 2026. La mitad es por la bebida y la otra mitad por dejarse ver en el bar adecuado a la hora adecuada un domingo.
- arrow_rightBodega Casa Montana, El Cabanyal, desde 1836, la catedral del vermut
- arrow_rightSant Jaume, Plaza del Mercado, terraza
- arrow_rightCafé Berlin, Russafa, público mas joven, mismo ritual
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Mistela, dulce, encabezada y local
Se elabora con uvas Moscatel, deteniendo la fermentacion pronto añadiendo alcohol. Dulce, con sensacion de baja graduacion aunque no lo es, se sirve fria en copas pequeñas. Aperitivo antes del almuerzo o con el postre. Entre 6 y 10 EUR la botella en 2026. A menudo casera en los pueblos del interior: si un vecino te ofrece un vaso de una botella sin etiqueta, di que si.
- arrow_rightCombina con Manchego o queso salado antes del almuerzo
- arrow_rightCombina con turron de almendra o mona de Pascua al final de la comida
- arrow_rightServir a 8-10 grados, en copa pequeña tipo tulipa
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Cazalla, el espiritu del desayuno
Aguardiente de anis, originario de Cazalla de la Sierra (Andalucia) pero adoptado en el ritual valenciano del esmorzaret. Un chupito frio junto al bocadillo de media mañana en un bar de barrio. Entre 1,50 y 2,50 EUR el chupito en 2026. Los bares de toda la vida lo siguen sirviendo; los mas nuevos lo han dejado.
- arrow_rightBar Pilar, zona del Mercado Central
- arrow_rightBar Almudin, casco antiguo, cuartel general del esmorzaret
- arrow_rightPide: 'Un cazalla, por favor', sin acompañante, a temperatura ambiente esta bien
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Herbero, el digestivo de la Sierra Mariola
Licor de hierbas de la comarca de Alcoy (provincia de Alicante, a unos sesenta minutos al sur). Hasta treinta hierbas de montaña: romero, tomillo, salvia, menta y el resto en secreto. Se sirve frio tras una comida contundente. Entre 15 y 25 EUR la botella en una tienda especializada. Los artesanales (Bodegues Sant Antoni, Herbero Tirant) son infinitamente mejores que las versiones de supermercado.
- arrow_rightAcercate al menos una vez a Cocentaina, Bocairent o Alcoy
- arrow_rightPidelo después de la paella del domingo, te sentiras diez años mas joven
- arrow_rightOnline: Bodegues Sant Antoni hace envios a toda España
celebration
Agua de Valencia, el coctel con historia
Inventada en 1959 en el Café Madrid (hoy cerrado) por Constante Gil, harto de servir 'agua de Bilbao' (cava) a los norteños. La respuesta fue: cava, zumo de naranja natural, ginebra, vodka y azucar. Sabe a brunch. Golpea como un tren de mercancias. Entre 18 y 28 EUR la jarra en 2026. Pide media jarra para dos; una jarra entera solo si mañana no hay planes.
- arrow_rightCafé de las Horas, Carmen, la versión clásica con el terciopelo de fondo
- arrow_rightLa Casa de los Sabores, La Petxina, propuesta moderna
- arrow_rightBebela despacio; la ginebra y el vodka se esconden bajo el zumo de naranja
coffee
Café cremaet, como termina un almuerzo largo en Valencia
Un café solo pequeño con ron oscuro (o coñac), azucar y ralladura de limon, a menudo flambeado en la mesa. Reconfortante, dulce, suave. Entre 3 y 4 EUR en 2026. Cualquier bar de toda la vida lo prepara; se pide cuando retiran los platos del postre, nunca antes.
- arrow_rightPidelo en cualquier bar con barra de azulejos y clientela veterana
- arrow_rightAcompañalo con un trozo de chocolate negro si te lo ofrecen
- arrow_rightEs también el remedio no oficial para el día después de las Fallas
shopping_bag
Comprar botellas para casa
Lo que tener en el primer apartamento, a precios de 2026, para estar listo cuando vengan los vecinos.
- arrow_rightVermut: Yzaguirre Reserva, Lustau o Padro i Co - todos por menos de 15 EUR, disponibles en supermercado
- arrow_rightMistela: puestos de vino del Mercado Central o especialista (8-12 EUR)
- arrow_rightHerbero: acercate una vez a la Sierra Mariola o pide online a Bodegues Sant Antoni
- arrow_rightCazalla: cualquier bar tradicional lo sirve; botellas en El Corte Ingles
tips_and_updates
Calendario de bebida para el primer año
Aproximadamente cuando se usa cada una en un año valenciano. Tomalo como orientacion, no como norma.
- arrow_rightTodo el año: vermut el domingo, cremaet tras el almuerzo
- arrow_rightPrimavera y otoño: mistela con queso a media tarde
- arrow_rightVerano: herbero frio tras la cena, agua de Valencia en la terraza
- arrow_rightInvierno: cremaet caliente, herbero como digestivo tras comidas de cuchara
